Resep Kue Cubit Pandan

Kue cubit ini nge-hits banget kan ya di Indonesia, aku jadi pengen coba. Tapi karena di sini gak ada yang jualan kue cubit, jadi mau gak mau harus bikin sendiri. Aku pakai resep kue cubit punya Ummu Fatima, dan kebetulan ada stock pasta pandan, jadi aku bikin kue cubit pandan.

Bahan:

2 butir telur

100 gr gula pasir

150 gr tepung sedang

1/2 sdt ragi

150 ml santan

50 gr margarin, dilelehkan

1/4 sdt pasta pandan

Kelapa parut kering untuk taburan

Cara membuat:

• Campur tepung dan ragi di dalam wadah.
• Kocok telur dan gula sampai mengembang dengan mikser kecepatan tinggi.
• Tambahkan campuran tepung dan ragi sedikit demi sedikit dengan spatula.
• Tambahkan santan dan margarin leleh.
• Tutup adonan dengan plastic wrap, dan diamkan kurang lebih 10 menit.
• Panaskan cetakan dengan api kecil.
• Setelah panas, oleskan margarin, lalu tuang adonan sekitar 3/4 cetakan. Tutup cetakan.
• Ketika sudah setengah matang, taburkan kelapa parut, lalu tutup kembali.
• Masak sampai matang, angkat.

Kalau mau kue cubit yang plain, pasta pandan bisa di skip, atau bisa diganti coklat kalau mau kue cubit rasa coklat. Berhubung aku tidak punya cetakan kue cubit, aku pakai cetakan takoyaki, dan aluminium foil sebagai penutup. Bentuknya yang kecil-kecil bisa langsung masuk mulut, jadi gak kerasa tiba-tiba sudah habis. Aku suka perpaduan rasa pandan dan kelapanya.

gak punya cetakan kue cubit? bisa pake cetakan takoyaki

— Indah Primadona (@indahprimadona) August 20, 2015

Happy cooking ^_^